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[導(dǎo)讀] 家里有糧,心里不慌。據(jù)調(diào)查,80%的家庭冷柜里都有儲(chǔ)存超過(guò)1個(gè)月的肉類,甚至有的肉冷凍時(shí)間超過(guò)半年以上。雖然肉冷凍后不容易變質(zhì),但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻大不如新鮮的肉。刨根問(wèn)底兒,還要從“最大冰晶生成帶

家里有糧,心里不慌。據(jù)調(diào)查,80%的家庭冷柜里都有儲(chǔ)存超過(guò)1個(gè)月的肉類,甚至有的肉冷凍時(shí)間超過(guò)半年以上。雖然肉冷凍后不容易變質(zhì),但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻大不如新鮮的肉。刨根問(wèn)底兒,還要從“最大冰晶生成帶”說(shuō)起。對(duì)于大部分食材來(lái)說(shuō),溫度從-1℃降至-5℃時(shí),近80%的水分可凍結(jié)成冰。這個(gè)溫度區(qū)間稱為最大冰晶生成帶。

生成冰晶的過(guò)程長(zhǎng),如果外界溫度降溫較慢,冰晶的體積就會(huì)變大,大冰晶就會(huì)刺破食材的細(xì)胞壁,食材化凍后細(xì)胞不能恢復(fù)原狀,細(xì)胞液大量流失,從而影響食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。日常生活中,肉化凍后的血水,就是細(xì)胞液的流失。反之,生成冰晶的過(guò)程越短,形成的冰晶就會(huì)越小,無(wú)數(shù)的小冰晶附在細(xì)胞壁表面,從而避免了刺破食材細(xì)胞。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),想要保鮮,不僅需要冷,更重要的是快速制冷。澳柯瑪推出的智酷系列冷柜,以BC/BD-147GEX為例,-40℃深冷速凍,食物被迅速凍結(jié)瞬間凝固,食材內(nèi)的水分在最短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶,形成無(wú)數(shù)極細(xì)小的冰晶,有效避免了冰晶刺破細(xì)胞導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,最大限度的住食材營(yíng)養(yǎng),保留其原始味道。與普通冷柜相比,保質(zhì)期限延長(zhǎng)兩倍以上。實(shí)現(xiàn)了凍蝦不黑頭、蟹肉更Q彈、水餃不破皮等,最大限度的保存了食材營(yíng)養(yǎng)。

此外,普通冷柜一般1℃可調(diào),儲(chǔ)存過(guò)程中柜內(nèi)溫度會(huì)有±2.5℃的誤差,這對(duì)于某些對(duì)溫度比較敏感的食材保鮮是個(gè)痛點(diǎn)。澳柯瑪智酷冷柜0.1℃精確溫控,減少溫度波動(dòng)對(duì)食物保鮮帶來(lái)的沖擊,有效延長(zhǎng)了食品的保鮮時(shí)間。

最后,智酷系列冷柜還具有保鮮、微凍、冷凍、速凍四大智能模式,適合各種食材保鮮。異常報(bào)警系統(tǒng),當(dāng)冷柜內(nèi)溫度變化時(shí)及時(shí)進(jìn)行提醒,可更大限度的提升食材保存的安全性。

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