全系統(tǒng)機(jī)器人中餐廳亮相，手藝不亞于名廚水準(zhǔn)

（文章來源：人民日?qǐng)?bào)海外網(wǎng)）

所謂“全系統(tǒng)”機(jī)器人餐廳，是實(shí)現(xiàn)了從中央廚房到冷鏈運(yùn)輸，再到店面餐飲機(jī)器人的全系統(tǒng)搭建與運(yùn)營(yíng)，通俗講就是餐廳的配菜、烹制、傳菜全部由機(jī)器人完成。

46項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備在Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店“上崗”，它們是由碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)自主研發(fā)的，構(gòu)成了整套餐飲機(jī)器人體系。門口有迎賓機(jī)器人在歡迎你，煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、炒鍋機(jī)器人已在等待你的指令，云軌系統(tǒng)以及地面送餐機(jī)器人穿梭往來，忙碌不已，每種機(jī)器人設(shè)備各司其職，彼此配合，有條不紊。

顧客入座后用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，接到指令后，機(jī)器人會(huì)從后廚冷庫(kù)自動(dòng)調(diào)取食材并完成分揀和配菜，隨后傳送給對(duì)應(yīng)的炒菜機(jī)器人或煲仔飯機(jī)器人烹飪制作。整個(gè)餐廳的上方有一套完備的云軌傳輸系統(tǒng)，菜品制作完成后由送餐機(jī)器人或云軌系統(tǒng)將菜品直接送達(dá)顧客餐桌上，顧客便可以大快朵頤了。

機(jī)器人出菜效率極高，煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人甚至能以秒計(jì)算。漢堡從下單到出品只要90秒；中餐廳配置的32口炒鍋，可以同時(shí)、不間斷制作，炒菜僅需3-5分鐘；煲仔飯機(jī)器人擁有24個(gè)煲位，十多分鐘就能端上桌。

不僅效率高，品質(zhì)還很有保障，因?yàn)檫@些機(jī)器人都是順德名廚帶出來的“徒弟”。Foodom機(jī)器人中餐廳主打順德菜，在前期研發(fā)過程中專門邀請(qǐng)順德十大名廚參與機(jī)器人中餐廳菜品研制。師傅將菜品制作的油溫、下菜順序、收汁工藝、翻炒方式與時(shí)間等要素輸入機(jī)器人電腦，通過成百上千次的實(shí)驗(yàn)、調(diào)校，從機(jī)器人制作的幾百道菜肴中提煉出幾十款優(yōu)選菜品。這些機(jī)器人“徒弟”最終精準(zhǔn)地記住了師傅的技藝，并在過后毫無差池地還原出來。
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