物聯(lián)網(wǎng)助力食品安全監(jiān)管
近年來食品安全問題日益凸顯,成為了廣大市民最為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。早在2000的英國瘋牛病、口蹄疫的全世界傳播,到國內(nèi)泛濫的注水肉、毒韭菜、蘇丹紅1號、瘦肉精、“一滴香”,再到大規(guī)模爆發(fā),引起強(qiáng)烈關(guān)注的三聚氰胺奶等,食品安全的問題已刻不容緩。2011年,在《食品安全法》頒布兩周年的兩會期間,有關(guān)食品安全的提案聯(lián)署人數(shù)更是創(chuàng)下歷屆人大提案之最。當(dāng)然,除了法律、政策上的重視,解決食品安全問題更要從根源抓起,嘗試建立有效的食品安全監(jiān)管與溯源體系,在第一時(shí)間里查清事故發(fā)生環(huán)節(jié),為廣大人民群眾及時(shí)提供食品安全預(yù)警信息,快速將有問題的批次食品召回,保障廣大人民身體健康,這些才應(yīng)該成為食品企業(yè)以及行業(yè)監(jiān)管部門當(dāng)前的首要責(zé)任。
食品行業(yè)供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱,實(shí)施跟蹤與追溯常常會遇到信息斷層。那么,如何才能建立起一條“從農(nóng)場到餐桌”的食品安全追溯體系呢?答案可能就在物聯(lián)網(wǎng)中——RFID技術(shù)可能會為食品安全追蹤溯源提供有力支持。
現(xiàn)代社會,RFID技術(shù)遍布社會各個(gè)領(lǐng)域,由于其能夠通過射頻信號自動識別目標(biāo)對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù),識別工作無須人工干預(yù),且具有防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、標(biāo)簽上數(shù)據(jù)可以加密、存儲數(shù)據(jù)容量更大、存儲信息更改自如等優(yōu)點(diǎn),可在普通物品運(yùn)輸方面廣泛應(yīng)用。
與物流及集裝箱行業(yè)一樣,基于RFID技術(shù),食品行業(yè)可以為每一樣產(chǎn)品提供身份,即通過為食品及其原材料加貼RFID電子標(biāo)簽,結(jié)合傳感器、GPS(全球定位系統(tǒng))、GIS(地理信息技術(shù))等對食品在原材料、生產(chǎn)加工、物流配送、倉儲、零售及消費(fèi)等各環(huán)節(jié)的狀態(tài)進(jìn)行跟蹤和記錄,形成完整的可追溯的供應(yīng)鏈記錄,從而實(shí)現(xiàn)食品“從農(nóng)場到餐桌”的全程可視,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,排除問題食品,確保市民的安全。
具體來說,我們可以在食物的源頭就為這個(gè)食物提供一個(gè)RFID標(biāo)簽,寫入該食物從一開始所具有的屬性信息,在食物原材料進(jìn)一步加工過程中,任何一個(gè)涉足食品產(chǎn)業(yè)鏈的廠商或機(jī)構(gòu),都可以通過合法的手段了解標(biāo)簽內(nèi)所含信息,繼而對上游所提供的產(chǎn)品有充分的了解和認(rèn)識,從而提供更好的加工或運(yùn)輸手段,更加有針對性地改善食品品質(zhì),并控制成本。
首先是商品防偽。由于我國部分地區(qū)居民法制意識薄弱,對價(jià)格十分敏感,這給不法分子偽造名牌產(chǎn)品提供了土壤。在我國很多地區(qū),假煙假酒偽劣食品對人們造成的不僅是經(jīng)濟(jì)上的損失,很多時(shí)候還會帶來身體上的傷害。而利用RFID射頻識別技術(shù)防偽,與其他防偽技術(shù)如數(shù)字防偽、激光防偽等傳統(tǒng)技術(shù)相比,其優(yōu)點(diǎn)在于:每個(gè)標(biāo)簽都有一個(gè)全球唯一的ID號碼,且無法修改和仿造;無機(jī)械磨損,防磁性、防污損和防水;RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口,保證其自身的安全性;讀寫器與標(biāo)簽之
間存在相互認(rèn)證的過程;耐高溫,使用壽命長,存儲量也比較大;標(biāo)簽容易集成進(jìn)各種商品里,可大大提高偽造者造假的難度和成本。
其次,食品安全追溯系統(tǒng)將是物聯(lián)網(wǎng)最具發(fā)揮潛力的領(lǐng)域。簡單來說,該體系就是利用現(xiàn)代信息標(biāo)識技術(shù),對食品供應(yīng)鏈全過程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識,對供應(yīng)鏈中的食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程的質(zhì)量控制和跟蹤與溯源,信息流與實(shí)物流系統(tǒng)地結(jié)合起來,一旦發(fā)現(xiàn)危害健康問題,根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過程各個(gè)環(huán)節(jié)所必須記載的信息,追蹤流向,采取食品召回或撤銷上市等食品安全應(yīng)急反應(yīng)措施,并方便落實(shí)責(zé)任單位和責(zé)任人。
應(yīng)用RFID系統(tǒng),可確保食品供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流,徹底實(shí)施“源頭”食品追蹤方案和在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的聯(lián)系,確保食品源的清晰,以追蹤到具體的動物或植物及農(nóng)場,從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。
北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室2006年提出在重點(diǎn)養(yǎng)殖基地通過對動物產(chǎn)品佩帶耳標(biāo)、腳標(biāo),在屠宰、生產(chǎn)和流通各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)用RFID技術(shù)、以對畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、收購、屠宰、分割、運(yùn)輸、銷售的信息進(jìn)行記錄,形成追朔檔案,以便跟蹤。
上海市建立了基于RFID技術(shù)的豬肉監(jiān)控系統(tǒng),在豬耳上打上電子射頻耳標(biāo)來記錄生豬的飼料、病歷、喂藥、轉(zhuǎn)群、檢疫等信息。在進(jìn)入主要市境道口和屠宰場使用RFID卡進(jìn)行“點(diǎn)對點(diǎn)”監(jiān)管,確保生豬進(jìn)入指定的屠宰場。在批發(fā)市場,通過電子標(biāo)簽,記錄進(jìn)場交易的豬肉的來源地、交易時(shí)間、食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測結(jié)果。
在食品的加工和儲藏中,溫、濕度、時(shí)間等因素對食品品質(zhì)影響很大,記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合,可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息,利用無線通信技術(shù)方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞到數(shù)據(jù)中心進(jìn)行相應(yīng)的儲存和處理。除了保證食品源的清潔衛(wèi)生,同時(shí)還應(yīng)致力保障食品在運(yùn)輸流通中不會被污染或丟失,并且為了降低物流成本,提高運(yùn)輸?shù)男?,也需要對整個(gè)物流過程進(jìn)行監(jiān)控和管理。將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品的物流管理系統(tǒng)中,可以充分發(fā)揮它遠(yuǎn)距離識別、多標(biāo)簽同時(shí)處理的特點(diǎn),大大提高食品的分揀能力、處理速度以及準(zhǔn)確性,降低因誤送或丟失而引起的損失。此外,在進(jìn)行重要物資或危險(xiǎn)品跟蹤,或者在許多物品中查找某件定物品時(shí),應(yīng)用RFID技術(shù)也可以大大提高工作的效率。運(yùn)輸企業(yè)和銷售企業(yè)還可以通過無線射頻識別技術(shù)掌握貨物的最新位置,做到可視化管理。
此前上海五豐公司通過試運(yùn)行RFID屠宰實(shí)施上產(chǎn)監(jiān)控管理系統(tǒng),對生豬進(jìn)行標(biāo)識和相關(guān)數(shù)據(jù)的加載,實(shí)現(xiàn)屠宰上產(chǎn)全過程的數(shù)據(jù)采集和信息管理,讓生產(chǎn)管理者及時(shí)掌握與了解產(chǎn)品的生產(chǎn)及質(zhì)量狀況。
此外,RFID技術(shù)可用于加工對象和加工工位的管理與控制,保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制,提高產(chǎn)品質(zhì)量;RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因,及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量;RFID技術(shù)還可以用在飼養(yǎng)業(yè)上,可以用來標(biāo)識動物、記錄和控制瘟疫等,主要有項(xiàng)圈電子標(biāo)簽、鈕扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽,以及通過食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來記錄動物的信息。
目前影響RFID的大規(guī)模應(yīng)用,價(jià)格是最主要的因素。真正做到單件產(chǎn)品都貼有RFID標(biāo)簽,勢必要求標(biāo)簽及讀寫設(shè)備價(jià)格十分低廉,而這在現(xiàn)階段來講還有一定困難。同時(shí),相對高技術(shù)含量的設(shè)備,也暫時(shí)不能與我國農(nóng)業(yè)及食品加工領(lǐng)域技術(shù)水平相對低下的現(xiàn)狀良好匹配。當(dāng)然,即使RFID技術(shù)的應(yīng)用還存在一定的困難,但RFID技術(shù)本身所具有的優(yōu)勢以及未來的發(fā)展前景都是可期的。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的大規(guī)模普及,將可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化管理,提高企業(yè)的生產(chǎn)效率,促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提高,樹立企業(yè)產(chǎn)品的良好口碑。隨著食品安全領(lǐng)域法律和管理的進(jìn)一步完善,物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)從根本上改善我國的食品安全狀況,切實(shí)讓老百姓過上更健康的生活。