傳統(tǒng)廚房應(yīng)該打破“閨房”定律

俗話說，“窮看廳堂，富看廚房”，而現(xiàn)代家庭在裝修上，廚衛(wèi)一直都是占了大頭的，可見廚房在家居中的重要地位。隨著歐美流行元素對中國的影響，開放式廚房越來越受歡迎。開放式廚房主要是指將廚房和餐廳合一或是廚房和餐廳、起居室合一的設(shè)計(jì)方式。
在北美、歐洲、澳大利亞等國家，“生活在廚房”這個(gè)全新的家居生活概念正日益深入人心。人們不僅在這里做飯、吃飯，還可以在這里聊天、玩耍以及簡單的日常休閑。開放的空間不但擴(kuò)大了廚房的空間，還體現(xiàn)出更多的人文關(guān)懷。
中國廚房百年進(jìn)化史，一直在潛移默化地進(jìn)行，悄悄發(fā)生著流轉(zhuǎn)。開放式廚房不僅是一種時(shí)尚的生活方式，在房價(jià)高企的時(shí)代，讓廚房敞開意味著帶給消費(fèi)者巨大的隱形利益，比如實(shí)用面積的增加，得房率增加，打掉一堵墻，省掉兩面墻面的裝修、門套、移門的費(fèi)用支出，消費(fèi)者獲得的隱形利益以及健康遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于開放式廚房裝修的支出。在國內(nèi)，開放式廚房也越來越受到80后、90后年輕一代消費(fèi)者的青睞。
但是雖然開放式廚房有這么多好處，但中式烹飪不可避免的重油煙使得很多家庭仍不敢將廚房敞開。為此，本期三味聊齋特邀請了杭州奧普博朗尼廚衛(wèi)科技有限公司總經(jīng)理李瑞山先生以及四川開力廚具有限公司總經(jīng)理李平先生共同探討“現(xiàn)代廚房究竟該不該迎接開放式時(shí)代來臨”的話題。
版主：傳統(tǒng)廚房一直具有非常強(qiáng)的封閉性，兩位作為業(yè)內(nèi)資深人士有何看法？
李平：傳統(tǒng)廚房一直是封閉性裝修有其特定的原因，傳統(tǒng)廚房的核心大件是吸油煙機(jī)，中國家庭多用中式或歐式傳統(tǒng)吸油煙機(jī)，吸油不盡是傳統(tǒng)廚房選擇封閉的關(guān)鍵原因。
李瑞山：傳統(tǒng)廚房選擇中式或歐式傳統(tǒng)吸油煙機(jī)其實(shí)是一種誤區(qū)，因?yàn)槟壳拔覈赜玫奈蜔煓C(jī)，均是仿德國、意大利等國機(jī)型的舶來品，西式家庭做飯一般沒有明火，且油溫僅有130℃左右，故油煙很小。而中國家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，油溫高達(dá)270℃以上，產(chǎn)生大量油煙。大量逃逸的油煙沒辦法吸盡，逃逸的油煙彌漫在廚房空間里，甚至全家房間里都會充滿油煙味，這也是許多家庭選擇封閉廚房的直接因素。
版主：是不是可以理解為，選擇什么樣的吸油煙機(jī)對廚房裝修格局起著至關(guān)重要的原因？
李瑞山：也可以這么理解。歐式吸油煙機(jī)屬淺罩型吸油煙機(jī)，油煙吸凈率僅40%。對于中餐猛火旺油，油煙四起的廚房環(huán)境來說，絕大多數(shù)歐式吸油煙機(jī)性能上沒有優(yōu)勢。2005年，奧普研發(fā)出中國第一款掌握完全知識產(chǎn)權(quán)的側(cè)吸下排式集成環(huán)保灶；2006年榮獲國家專利。奧普集成環(huán)保灶創(chuàng)新的產(chǎn)品技術(shù)有效地解決了傳統(tǒng)歐式吸油煙機(jī)、環(huán)吸下排式環(huán)保灶的“安全和節(jié)能”、“環(huán)保、清潔”，以及操作使用上的“人性”問題。因此在德國柏林國際消費(fèi)電子展（IFA）上奧普智能集成環(huán)保灶在大約500多家中國參展企業(yè)的產(chǎn)品中脫穎而出，獲評委一致認(rèn)可，斬獲“工業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。
李平：近吸式吸油煙機(jī)，改變了傳統(tǒng)吸油煙機(jī)的設(shè)計(jì)和抽煙方式；烹飪時(shí)從側(cè)面將產(chǎn)生的油煙吸走，達(dá)到了徹底抽吸油煙的效果。以開力近吸式吸油煙機(jī)為例，其專利產(chǎn)品——油煙分離板，徹底解決了中式烹飪猛火炒菜油煙難清除的難題，其油脂分離度高達(dá)91.2%，氣味降低度高達(dá)99.5%，成為真正適合中國家庭烹飪習(xí)慣的吸油煙機(jī)。
版主：聽了兩位專家的介紹，我們是否可以理解為選擇近吸式吸油煙產(chǎn)品或者集成環(huán)保灶產(chǎn)品的家庭可以選擇“開放式廚房”裝修方案？
李瑞山：開放式廚房是整體廚房發(fā)展的必然；奧普集成環(huán)保灶的油煙吸凈率接近100％，瞬間迅速徹底吸走廚房油煙，不吸熱量、不吸火苗，真正做到廚房無油煙，使開放式廚房真正成為可能。集成環(huán)保灶是廚電發(fā)展的態(tài)勢，亦是廚電消費(fèi)的一種趨勢。前者源于環(huán)保概念的逐步深入人心，后者基于健康已成為當(dāng)前消費(fèi)者最真切的需求。
李平：選擇近吸式吸油油煙機(jī)產(chǎn)品完全可以將廚房開放式裝修。開力吸油煙機(jī)經(jīng)過不斷的技術(shù)研發(fā)，開力吸油煙機(jī)的“油煙分離技術(shù)”和“風(fēng)道整流技術(shù)”已獲得國家專利技術(shù)，經(jīng)國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測：開力吸油煙機(jī)的油煙吸凈率（氣味降低度）高達(dá)99.5%，油煙凈化率（油脂分離度）高達(dá)91.2%，創(chuàng)造了“爆炒無油煙”的震撼效果。廚房無油煙，消費(fèi)者則盡可以將廚房與客廳一體化，打造完美的空間效果。
版主：但對于中國家庭來說，習(xí)慣于烹飪中餐，只要有明火就可能對廚房的衛(wèi)生環(huán)境產(chǎn)生影響，開放式廚房如何做到美觀與實(shí)用完美融合呢？
李瑞山：奧普集成環(huán)保灶在自動(dòng)照明、安全導(dǎo)油結(jié)構(gòu)、防油防污、烹飪導(dǎo)航、溢油報(bào)警、人機(jī)對話、上置操控系統(tǒng)以及延時(shí)關(guān)閉等人性化技術(shù)方面都進(jìn)行了系統(tǒng)的創(chuàng)新，整體有效提升了環(huán)保灶產(chǎn)品在人性化、智能化方面的標(biāo)準(zhǔn)。而且奧普設(shè)計(jì)了集成環(huán)保門板可變更結(jié)構(gòu)，有效解決了集成環(huán)保門板與櫥柜的搭配協(xié)調(diào)問題；門板可依據(jù)櫥柜風(fēng)格DIY；集成環(huán)保灶與櫥柜臺面、踢腳步線尺寸進(jìn)行了更精密的拼接設(shè)計(jì)，整體效果更完美。2010年，奧普強(qiáng)勢推出以奧普集成環(huán)保灶為核心的AUPUBLN整體櫥柜產(chǎn)品，傾力打造奧普開放式廚房。工藝精湛的集成環(huán)保灶配上完美無瑕的整體櫥柜，堪稱天作之合。
李平：傳統(tǒng)廚房的衛(wèi)生問題難以解決主要是由于傳統(tǒng)吸油煙機(jī)的油煙分離功能低下，普通的吸油煙機(jī)隨著使用時(shí)間的增加，油煙抽吸能力會逐漸下降，其根本原因是普通吸油煙機(jī)缺少油煙分離功能或油煙分離能力差，導(dǎo)致風(fēng)輪積油，負(fù)載增大，影響了吸油煙機(jī)動(dòng)力的發(fā)揮。開力吸油煙機(jī)高效的油煙分離功能，不僅解決了吸油煙機(jī)體內(nèi)不積油，除定期清洗分離，機(jī)體內(nèi)終身免拆洗之外，更重要的是保證了風(fēng)輪不積油垢，長期使用，這樣就可以保證開放式廚房的整體環(huán)境干凈、清爽。
版主：我們一直習(xí)慣于封閉的傳統(tǒng)廚房，每每透過玻璃門看見廚房里在煙霧中忙碌的母親或是妻子，也許你的心中都會心存一絲歉意；而現(xiàn)在當(dāng)近吸式吸油煙以及集成環(huán)保灶產(chǎn)品呈現(xiàn)在我們的眼前時(shí)，你可以用實(shí)際行動(dòng)來彌補(bǔ)這一遺憾了。想象一下，在廚房與客廳完美一體化的空間下，在清爽的空氣中，一邊是老婆系著圍裙煮湯，一邊是兒女在客廳玩耍的溫馨場面，豈不快哉？感謝本期的兩位嘉賓，謝謝大家！