減肥少吃米飯 但用降糖電飯煲燒出來的就可以？

正值炎炎夏日，那些你想遮住的肥肉，現(xiàn)在也沒有更多的衣服能幫你“遮羞”了，所以，你在年初就定下的減肥計劃執(zhí)行了嗎？如果現(xiàn)在還不開始，那真的又要等來年了。而對于已經(jīng)開始減肥的你來說，除了要邁開腿，更要管住嘴，比如少吃甜食，以及控制碳水的攝入非常有必要。

可話又說回來，甜食能少吃，但作為中國人主食之一的米飯怎么能少了呢？我們知道米飯是淀粉類食物，里面含有葡萄糖，既然米飯不能不吃，那或許降低米飯里的糖分就會有助于減肥？于是，降糖/脫糖電飯煲成了最近許多減肥人士心儀的產(chǎn)品。那么問題來了，降糖/脫糖電飯煲真的能幫助我們減肥？它降的到底是什么糖？

降糖電飯煲降的是什么？

在搞清降糖電飯煲能不能用在減肥方面之前，我們先來看看降糖電飯煲和普通電飯煲之間到底有哪些不同。與普通電飯煲相比，降糖電飯煲的煮飯過程分為三個步驟：首先智能加熱沸騰，其次分離米湯，通過內(nèi)膽底部的過濾網(wǎng)將米湯分離開，降低米飯的淀粉含量，最后利用蒸汽加熱，將過濾后半生的米飯繼續(xù)蒸熟。

這就是降糖電飯煲的“降糖技術(shù)”，有點類似于傳統(tǒng)的“蒸飯”、“撈飯”的做法，看起來確實降低了一部分淀粉，那跟降糖又有什么關(guān)系呢？

我們的谷類，主要成分都是碳水化合物，米飯是淀粉類食物，是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。而當(dāng)我們吃的食物被消化吸收后，就會轉(zhuǎn)為葡萄糖，每種食物消化成葡萄糖的能力是不一樣的，這個能力我們稱之為升糖指數(shù)。

當(dāng)葡萄糖進(jìn)入到身體后，如果它被百分之百都吸收了，就成為血糖，那它的升糖指數(shù)就為100。一般來說，升糖指數(shù)如果高于70的，我們就稱之為高升糖指數(shù)食物，比如，面條的升糖指數(shù)80多，米飯在70以上，小于55的都屬于低升糖指數(shù)食物，大部分蔬菜都屬于低升糖食物，像黃瓜、西紅柿等。

米飯里的淀粉有兩種結(jié)構(gòu)，一種是直鏈淀粉，另一種是支鏈淀粉。進(jìn)入腸胃道的食物，要經(jīng)過腸胃道的酶把它們一個個斷裂開，而斷裂的難易程度是跟食物的結(jié)構(gòu)相關(guān)的。直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)就像一個鐵鏈子，一環(huán)套一環(huán)，所以它的斷裂分解難度比較高，消化速度也就比較慢。

而支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)，就好像在一個鏈子周邊多出幾個分支，像樹枝一樣，這樣在胃里就非常容易斷裂成一個個葡萄糖分子，消化速度也更快。

換言之，就是直鏈淀粉的葡萄糖不容易被分解，而直鏈淀粉的葡萄糖很容易被分解，相比較下，后者比前者更容易使血糖升高。但是，支鏈淀粉在10℃以上就能溶于水。

而現(xiàn)在通過降糖電飯煲把這部分溶于水的支鏈淀粉給過濾掉了，支鏈淀粉的含量降低，可它對人的作用，頂多影響的是升糖幅度和速度，對整個血糖水平來說只是去掉里一小部分溶于水的支鏈淀粉，占量很小，幾乎沒什么作用。

降糖同時會損失維生素

更何況，降低血糖升高速度和降低血糖不是一個概念。減少一部分支鏈淀粉，的確可以避免血糖值快速上升，雖然降糖電飯煲是可以減少米飯中的少量糖分，可不同地區(qū)的大米，其支鏈淀粉含量并不一樣，所以說，能減少多少支鏈淀粉并不可控。

再說了，目前市面上的降糖電飯煲在論證自己的降糖功能時，并沒有一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)來證明，經(jīng)過降糖電飯煲燒出來的米飯，其具體的升糖指數(shù)值是多少。沒有這個數(shù)據(jù)，你怎么會知道你吃的米飯是屬于高升糖食物還是低升糖食物呢？！

另外，我們不能忽視的，在瀝掉米糊的同時，也把維生素B1也給瀝掉了。這是一種人體必需的微量營養(yǎng)素，長期吃脫糖米飯導(dǎo)致維生素B1缺乏，會引發(fā)腳氣病，出現(xiàn)感覺和運動障礙、疲勞、心悸和氣急等癥狀。

如果你只是為了減肥，而糟蹋自己身體健康的話，真的是得不償失。這也是我們一直在說的要健康減脂，不能因小失大。

當(dāng)然，大家也別太氣餒，因為我們根本不必用什么降糖電飯煲來降低米飯里一點點的糖分，來達(dá)到減肥功效。我們只要吃一些直鏈淀粉含量高的大米，例如長粒粳米，或者在大米里加入些粗糧，都比用這種降糖電飯煲煮出來的米飯要有效多，還不用損失維生素。