弗雷德哈欽森癌癥研究中心的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個研究小組發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究表明，已經(jīng)確定了幾種女性從低脂飲食中獲得的健康益處，并發(fā)現(xiàn)與增加水果、蔬菜和谷物的攝入量相稱的低脂肪飲食可以減少患乳腺癌后的死亡，減緩糖尿病的進展及預(yù)防冠心病。
羅斯·普倫蒂斯（Ross Prentice）博士是弗雷德哈欽森癌癥研究中心癌癥預(yù)防和生物統(tǒng)計學(xué)項目的成員，他和他的婦女健康倡議的同事們最初于1993年啟動了膳食改良試驗。這項研究涉及全美近4.9萬名絕經(jīng)后婦女，測試低脂肪飲食模式是否能降低乳腺癌、結(jié)直腸癌和冠心病的風(fēng)險。經(jīng)過近九年的飲食變化，他們發(fā)現(xiàn)低脂飲食對這些情況的結(jié)果沒有顯著影響。然而，經(jīng)過近20年的長期隨訪，研究人員發(fā)現(xiàn)，適度的飲食變化帶來了顯著的益處，并且持續(xù)存在，包括:
·患乳腺癌后全因死亡率減少15-35%；
·胰島素依賴型糖尿病全因死亡率減少13-25%；
·在23000名無基線高血壓或既往心血管疾病的女性中，冠心病全因死亡率減少15-30%。
研究人員指出，與其他研究檢查飲食、癌癥和其他疾病之間的聯(lián)系不同，婦女健康研究（WHI）的研究人員將這項研究設(shè)計為一項長期隨機對照臨床試驗，以限制偏倚并建立因果結(jié)論。受試者通過學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)和行為的綜合概念，在第一年由訓(xùn)練有素的營養(yǎng)學(xué)家講授，并在近十年中每季度進行強化，有目的地改變飲食。
普倫蒂斯說：“幾年來，婦女健康研究的飲食調(diào)整試驗為女性提供了營養(yǎng)和疾病預(yù)防方面的見解。最新結(jié)果支持營養(yǎng)在整體健康中的作用，并表明富含水果、蔬菜和谷物的低脂飲食對健康有益，而沒有任何觀察到的不良影響。”
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