鵝肝界的一股清流！科學(xué)家用細(xì)菌養(yǎng)出天然鵝肝

近日，據(jù)外媒報(bào)道，法國(guó)科學(xué)家現(xiàn)在正在開(kāi)發(fā)“天然鵝肝”，即不使用傳統(tǒng)的強(qiáng)制飼喂技術(shù)，而是通過(guò)菌群來(lái)促進(jìn)鵝肝生長(zhǎng)。

我們通常吃的美食法國(guó)鵝肝，是用鴨科動(dòng)物鵝的肝臟為主材制作而成。是一種從被過(guò)份喂飼的鵝取出來(lái)的肝，歐洲人更是將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

但鵝肝養(yǎng)成及制作的過(guò)程非常殘忍，為了讓鵝的肝擴(kuò)大至正常值的10倍以上，飼養(yǎng)者把20厘米長(zhǎng)的喂食管強(qiáng)制塞入鵝的食管中，每隔8小時(shí)喂食一次。目前英國(guó)、芬蘭等國(guó)已立法禁止出售鵝肝醬。

現(xiàn)在，這一殘忍的生產(chǎn)鵝肝的方法有望得到解決，研究人員表示，他們通過(guò)給剛出生的雛鵝注入含天然細(xì)菌的血清，來(lái)促進(jìn)小鵝肝的生長(zhǎng)和脂肪堆積。

研究人員雷米·伯塞林解釋說(shuō)：“這個(gè)過(guò)程實(shí)際上是由腸道菌群引起的 ，我們發(fā)現(xiàn)用某些細(xì)菌的組合，能夠觸發(fā)小鵝肝臟的發(fā)育和脂肪堆積，我們稱其為‘天然鵝肝’，因?yàn)椴皇峭ㄟ^(guò)強(qiáng)制喂食來(lái)達(dá)到脂肪肝的效果?！?/p>

目前，該公司正準(zhǔn)備將“天然鵝肝”推向市場(chǎng)，但售價(jià)不菲，約為傳統(tǒng)鵝肝的2到3倍。