碧桂園的首家機(jī)器人餐廳已正式亮相

（文章來(lái)源：新京報(bào)）

本以為領(lǐng)軍地產(chǎn)的碧桂園最先推出建筑機(jī)器人，沒(méi)想到最先落地的是餐飲機(jī)器人。

2020年1月12日，碧桂園旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)自主研發(fā)核心技術(shù)的Foodom機(jī)器人中餐廳，在廣州珠江新城花城匯廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。2018年，碧桂園進(jìn)軍機(jī)器人行業(yè)，2019年初提出高科技綜合性企業(yè)的定位，至此，機(jī)器人技術(shù)的落地具有里程碑的意義。碧桂園Foodom機(jī)器人中餐廳主打順德菜，特別之處在于食材集中配送，配菜、烹制、傳菜全部由機(jī)器人完成，實(shí)現(xiàn)整體系統(tǒng)規(guī)劃和智慧管理運(yùn)營(yíng)。這也是首家自研核心技術(shù)的系統(tǒng)化機(jī)器人。

對(duì)此國(guó)際著名機(jī)器人研究專家劉洪海評(píng)價(jià)稱：“此前已經(jīng)推出的一些智慧餐廳、機(jī)器人餐廳，基本上都是在部分環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)機(jī)器人應(yīng)用，碧桂園機(jī)器人中餐廳實(shí)現(xiàn)所有核心技術(shù)的自主研發(fā)，應(yīng)該是目前全世界最先進(jìn)、最完整的系統(tǒng)化機(jī)器人餐廳。”Foodom機(jī)器人中餐廳一共配置了46項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備，能夠隨時(shí)為客人提供服務(wù)，包括炒菜機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、酒水機(jī)器人、煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、送餐機(jī)器人等。

一走進(jìn)餐廳，迎賓機(jī)器人與客人聊天、自主導(dǎo)航引路、自動(dòng)避障，將客人領(lǐng)到相應(yīng)餐桌。餐廳內(nèi)部一面碩大的透明玻璃墻，將用餐區(qū)和后廚區(qū)隔開(kāi)。客人入座后使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，調(diào)酒機(jī)器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯雞尾酒；漢堡機(jī)器人從下單開(kāi)始每90秒就可以做出一個(gè)漢堡。通過(guò)頭頂?shù)能壍老到y(tǒng)準(zhǔn)確傳送至餐桌上方，客人只需要將菜品從托盤里取下即可品嘗。

餐廳有一套自主研發(fā)的智慧體系，并配套建設(shè)大型中央廚房。標(biāo)準(zhǔn)化處理后的食材在到達(dá)餐廳后直接進(jìn)入冷庫(kù)封閉保存，直至食材進(jìn)入機(jī)器人烹飪?cè)O(shè)備，整個(gè)后廚加工制作過(guò)程不與人工接觸。

這些機(jī)器人的烹飪師傅則是中國(guó)知名烹飪大師、順德名廚林潮帶和幾位順德大廚。2019年初，他們受邀到碧桂園總部一處神秘餐廳，先品菜再“收徒”。走進(jìn)后廚那一刻蒙了：原來(lái)“徒弟”正是機(jī)器人。機(jī)器人通過(guò)長(zhǎng)期嚴(yán)格的數(shù)據(jù)測(cè)試和精準(zhǔn)的數(shù)字化處理，能夠精準(zhǔn)復(fù)制任何味道，品質(zhì)上已不輸順德名廚。

對(duì)此，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)理事、中國(guó)烹飪大師林潮帶評(píng)價(jià)說(shuō)：“通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的電腦，機(jī)器人每個(gè)味道的控制都做到比人更好。”機(jī)器人烹飪出的菜品質(zhì)量始終如一。同樣一道菜，廚師人工烹制10次通常都會(huì)出現(xiàn)2-3次達(dá)不到要求的情況，但是機(jī)器人做這道菜每次都能嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

機(jī)器人很高效，如炒鍋機(jī)器人平均烹飪時(shí)間為3-5分鐘，中餐廳配置的32口炒鍋可以不間斷制作，煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人都能以秒為單位制作出品。

機(jī)器人廚師背后是技術(shù)攻關(guān)。據(jù)介紹，截至目前，千璽集團(tuán)各類機(jī)器人餐廳一共投入研發(fā)70多項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備，在核心技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了全自主研發(fā)，截至目前已累計(jì)提交超300余項(xiàng)專利申請(qǐng)。2020年，千璽集團(tuán)的機(jī)器人煲仔飯餐廳將細(xì)化量產(chǎn)計(jì)劃，并向全國(guó)拓展門店。作為地產(chǎn)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，碧桂園繼2018年權(quán)益銷售金額達(dá)5018.8億元之后，2019年，權(quán)益銷售金額再創(chuàng)新高，增至5522億元。

早在2018年7月，碧桂園全資子公司博智林機(jī)器人成立，意味著碧桂園正式進(jìn)軍機(jī)器人產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí)，博智林瞄準(zhǔn)的第一目標(biāo)就是建筑機(jī)器人。2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”新定位，布局地產(chǎn)、機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三大主業(yè)。其中，機(jī)器人是碧桂園高科技領(lǐng)域的重要舉措之一。2019年5月，碧桂園又成立了千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)，主要從事設(shè)備研發(fā)和餐廳運(yùn)營(yíng)。

而在建筑機(jī)器人方面，2019年12月31日，碧桂園集團(tuán)總裁莫斌發(fā)表2020新年致辭時(shí)表示，2019年，碧桂園加速打造機(jī)器人產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，目前已研發(fā)出20多款建筑機(jī)器人樣機(jī)進(jìn)入工地測(cè)試，即將掀開(kāi)建筑業(yè)革新的重要一頁(yè)。同時(shí)，在2020年集團(tuán)工作會(huì)議上，碧桂園董事會(huì)主席楊國(guó)強(qiáng)表示：“機(jī)器人正在積蓄澎湃的力量，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Σ豢上胂??！?br /> ? ? ? ?