湖北武漢的農(nóng)業(yè)、質監(jiān)、工商、商務、食品藥監(jiān)、公安6部門聯(lián)手徹查非法添加及濫用食品添加劑行為。然而當前食品監(jiān)管工作進行自查時，各部門反映的突出問題都是檢測手段滯后，食品監(jiān)管乏力。
按照統(tǒng)一部署，此次重點清查國家公布的151種食品和飼料中非法添加物，以及易濫用食品添加劑。對此，工商部門反映其使用的快速檢測設備，只能初步篩查8到9種常用添加劑，而委托有資質的質檢機構檢測卻由于檢測周期較長，遠遠不能滿足應急事件處置和食品監(jiān)管工作的要求。
承擔賓館酒店、單位食堂等安全監(jiān)管的食品藥監(jiān)部門表示，此次清查將以餐桌為源頭，建立食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用檔案。然而，面對全市大小4000多家酒樓餐館，尤其對秘制配方和西式餐飲所使用的添加劑進行監(jiān)管更為棘手，關鍵在于缺乏標準方法和檢測技術。
負責對生豬、水產(chǎn)、家禽養(yǎng)殖企業(yè)和鮮奶收購企業(yè)進行清查的農(nóng)業(yè)部門，深感責任重大且能力不足。隨著農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督范圍和藥物品種監(jiān)測的不斷擴大，他們現(xiàn)有的檢測手段則力不從心。目前，僅是蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測項目，已由過去11種增加到59種。然而，因為缺乏專門檢測設備，檢測機構對大部分檢測項目束手無策。
作為質檢主力軍的武漢產(chǎn)品質檢所，建有飲料及糧油制品國家級質檢中心，基本可以完成此次重點清查的47種有毒有害食品添加劑的常規(guī)檢測。但是，質監(jiān)部門坦言：針對現(xiàn)在我國23類共2000多種食品添加劑，特別是采用新資源和新材料開發(fā)的復合型食品添加劑，檢測難度非常之大。
武漢產(chǎn)品質檢所擁有各類檢測設備總值5600萬元，其中食品類檢測設備為1600萬元，占28%。同時，地方政府每年撥給的檢驗費用只有150萬元。相對于近千萬人口的特大城市，如此水平和如此投入，造成“檢不了”的矛盾十分突出。如湖北是我國蜂蜜生產(chǎn)大省，可是僅蜂蜜含糖指標一項，就需遠送至秦皇島或南京進行檢測。
“捉襟見肘的投入，發(fā)展緩慢的技術，難以適應當前食品安全監(jiān)管的需要。”武漢市質監(jiān)局質量監(jiān)督及食品安全處處長祝恒華介紹，就像醫(yī)生必須借助于各種醫(yī)療設備進行診斷一樣，食品安全監(jiān)管工作需要檢測設備和方法作為技術保障。迅速提高檢驗檢測能力是當前加強食品安全監(jiān)管刻不容緩的科學手段。
“質量是基礎，安全是底線?！鼻袑嵃押檬称焚|量安全關，首要任務是加強食品安全風險管理，包括建立健全風險監(jiān)測、風險研判、風險預警、風險處置等工作機制。然而，長期形成的“重管理、輕檢測”的局面，導致了整治行動接連不斷，但總是治標難以治本。
對此，有關食品安全風險預警專家提出，實現(xiàn)標本兼治必須“兩手硬”，一手加快科技興檢，一手加強科學監(jiān)管。針對當前檢驗技術和檢測能力嚴重滯后的狀況，他們認為其主要原因包括資金投入不足、技術研發(fā)不夠、標準缺陷形成漏洞、相關監(jiān)管部門重復建設等。這種“散而全”的做法，既削弱了檢測力量，又制約著技術研發(fā)。
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