牛津大學(xué)新研究：吃雞肉關(guān)聯(lián)高患癌風(fēng)險 包括三種特定癌癥

9月8日，據(jù)外媒報道，牛津大學(xué)的研究人員發(fā)表在《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生》上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉等家禽肉讓人處于患特定癌癥的高風(fēng)險中，例如，惡性黑色素瘤，非霍奇金淋巴瘤以及男性的前列腺癌。研究僅指出了吃雞肉與特定癌癥的關(guān)聯(lián)，這種關(guān)聯(lián)或由多種因素造成。

該研究追蹤隨訪了475000名37歲至73歲的英國人，記錄并分析2006年至2014年期間他們的飲食與他們所患疾病的關(guān)系，隨訪期間大約有23000人患上了癌癥。

但該研究是一個關(guān)聯(lián)分析研究，研究結(jié)果僅指出了吃雞肉與特定癌癥的關(guān)聯(lián)，并未調(diào)查原因，或有多種因素造成這種關(guān)聯(lián)性。這些因素可能是肉本身含有致癌物質(zhì)，但也可能是肉類是如何烹調(diào)的。

同時該研究還表明，吃紅肉，如牛肉、羊肉等，會增加健康風(fēng)險，包括乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。