3月4日，據(jù)外媒報道，發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》上的一項新研究表明，適量食用雞蛋（每天最多1個雞蛋）與心血管疾病風險無關。
雞蛋是高質量蛋白質、鐵和不飽和脂肪酸的廉價來源，但由于它們的膽固醇含量，雞蛋攝入量與心血管疾病風險之間的關系在過去十年一直是一個激烈爭論的話題。
因此，美國一個研究小組從1980年開始，在長達32年的時間里，通過反復測量飲食，研究了雞蛋攝入量與心血管疾病之間的關系。
該研究涉及了三個隊列的83349名30-55歲的女護士、90214名25-44歲的女護士，以及42055名40-75歲的男性健康專業(yè)人員，他們在研究開始時沒有心血管疾病、2型糖尿病和癌癥。
隨訪期間，共發(fā)現(xiàn)心血管病14806例，其中冠心病9010例，腦卒中5903例。大多數(shù)人每周吃一到五個雞蛋，雞蛋攝入量高的人體重身高指數(shù)高，不太可能接受他汀類藥物治療，吃更多的紅肉。
在調整了年齡、生活方式和飲食因素后，沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量與心血管疾病風險之間的關聯(lián)。
據(jù)統(tǒng)計，當研究人員每天用一份加工過的紅肉、未加工過的肉或全脂牛奶代替一個雞蛋時，評估出患心血管疾病的風險更高，但如魚、家禽、豆類、奶酪和堅果等食物代替雞蛋與心血管疾病風險無關。
對28項觀察研究的最新薈萃分析結果進一步支持了雞蛋攝入量與心血管病風險之間缺乏聯(lián)系，但在美國、歐洲和亞洲進行的研究證據(jù)不同。
在美國和歐洲的研究中，雞蛋攝入量與心血管病風險之間沒有整體聯(lián)系，但適度的雞蛋攝入量與亞洲人群的心血管病風險稍低有關。
這可能是因為在亞洲文化中，雞蛋通常包含在各種不同的菜肴中。而在西方，雞蛋往往與紅肉、加工肉和精制谷物一起食用。
研究人員表示這是一項觀察研究，因此無法確定原因。同時指出了一些局限性，包括這三個隊列是由衛(wèi)生專業(yè)人員組成的，因此這些發(fā)現(xiàn)可能不能反映一般人群。但重要的是，雞蛋攝入量越高的人通常就越不健康。
專家表示，單一食物可能與健康相關，但我們更應該注重的是總體飲食模式，飲食和營養(yǎng)機構應該對總體飲食模式帶來更科學的指南。
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