安防技術(shù)賦能餐飲行業(yè) 讓顧客吃的放心吃的開心

熟人見面打招呼，一句“吃了嗎”是充滿中國(guó)特色的問候方式，這種寒暄中充滿了日常生活的煙火氣與人情味兒。餐飲始終與時(shí)俱進(jìn)，我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化與驚人成就也濃縮在百姓生活的方方面面。而在新時(shí)代，安防與餐飲，兩個(gè)看似完全不搭界的領(lǐng)域，實(shí)際上早已經(jīng)產(chǎn)生了交集。

視頻監(jiān)控保障餐廳安全

對(duì)于餐廳、咖啡廳等大眾消費(fèi)場(chǎng)所，監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)不可或缺。餐廳一般人員密集，且流動(dòng)性很大，安防監(jiān)控不僅是防止盜竊、夜間安全的重要保障設(shè)施，還能解決因收銀或顧客隨身物品丟失引起的糾紛。

在餐廳中，店主可以通過視頻監(jiān)控設(shè)備設(shè)置錄像計(jì)劃、視頻遮擋、移動(dòng)偵測(cè)等，根據(jù)需要回放、導(dǎo)出錄像。而監(jiān)控設(shè)備的紅外日夜模式自動(dòng)切換則可以保證餐廳的全天候監(jiān)控。

后廚直播 顧客吃得放心

食品安全衛(wèi)生問題一直是社會(huì)輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。在食品安全衛(wèi)生背后，各類舉措也同樣被人們所關(guān)注，例如“明廚亮灶”工程。為了響應(yīng)相關(guān)政策的落實(shí)，目前很多餐廳的確都安裝了視頻監(jiān)控?cái)z像機(jī)直播后廚。能夠讓食客和店主“實(shí)時(shí)查看”后廚情況，增加食品衛(wèi)生信任度，

此外，廚房監(jiān)控也需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間不間斷錄像存儲(chǔ)、檢索、視頻濃縮、結(jié)構(gòu)化處理等，監(jiān)控硬盤不可或缺。而廚房高油，高溫，高濕等特殊應(yīng)用環(huán)境也對(duì)監(jiān)控硬盤提出了更高的要求。目前，許多安防廠商已經(jīng)研發(fā)出防腐蝕工藝，使產(chǎn)品能夠從容應(yīng)對(duì)類似后廚這種高溫高濕的環(huán)境。

保障食品加工人員的安全

當(dāng)然，除了保障食品安全，加工車間和加工人員的安全生產(chǎn)問題也十分重要。

盡管目前食品加工一般依靠現(xiàn)代化生產(chǎn)會(huì)采用機(jī)械設(shè)備完成，但是很多基礎(chǔ)性工作還是需要人手工挑選或者操作完成，還有些產(chǎn)品的特點(diǎn)就是純手工制造，因此無(wú)論是在加工生產(chǎn)還是包裝檢驗(yàn)的過程中，加工人員需要注意手部安全。

因此，針對(duì)不同種類的危險(xiǎn)，生產(chǎn)加工人員應(yīng)當(dāng)選擇相應(yīng)類型的防護(hù)手套，以起到應(yīng)有的保護(hù)效果。例如，加工速凍食品需要戴防低溫手套、加工高溫烘烤食品應(yīng)戴防高溫手套、使用堿溶液時(shí)應(yīng)選耐堿手套、使用酸溶液時(shí)應(yīng)選耐酸手套等。

“看緊”外賣小哥的電動(dòng)車

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展，滿街外賣騎手和App各種滿減，深刻影響著消費(fèi)者的點(diǎn)餐習(xí)慣。而為了將食物盡快送到顧客手中，外賣小哥時(shí)常發(fā)生闖紅燈、越線停車、走機(jī)動(dòng)車道、超速行駛等交通違法行為。因此，上海交警部門從2019年7月開始推廣應(yīng)用RFID的電子牌照，以監(jiān)管這些外賣企業(yè)的電動(dòng)自行車。

通過對(duì)采集基站，讀取行駛中的電動(dòng)自行車的電子車牌，獲取車輛軌跡，然后進(jìn)行判斷，如果判定行駛軌跡確實(shí)違法，則自動(dòng)生成記錄。

值得一提的是，也有安防企業(yè)將自身業(yè)務(wù)拓展至餐飲領(lǐng)域。例如，錢林恒興旗下的自助點(diǎn)餐機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)在許多高校食堂和餐廳投入使用，為顧客就餐和餐廳管理帶去了便利。