為什么冰過的西瓜更甜？不是錯(cuò)覺 困擾已久終于有答案了

熱浪襲來口罩憋悶，這個(gè)夏天還出什么門，在家吹著空調(diào)吃著西瓜，它不香嗎？出門五分鐘，流汗兩小時(shí)，立馬真香。

如果此時(shí)能吃上一口冒著“仙氣”的冰西瓜，那感覺簡(jiǎn)直不要太爽！

等等，身為“吃瓜群眾”的你，不知道有沒有發(fā)現(xiàn)，西瓜在冰鎮(zhèn)以后，吃起來會(huì)更甜。

難道這是心理作用？下面我們就一起來揭曉答案。

原來夏日“續(xù)命神器”西瓜，在冰鎮(zhèn)后真的會(huì)變甜，不是錯(cuò)覺。

這是因?yàn)槲鞴现泻械拇罅抗窃谧鞴?，果糖的甜度?huì)跟著溫度的變化而變化，溫度越低，果糖的甜度會(huì)越高。

果糖分為α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三種，隨著溫度降低，吡喃型果糖會(huì)增多，吡喃型比呋喃型甜度高，所以西瓜冷藏后的甜度會(huì)大大增加。

另外還要提醒一下，西瓜切開后很容易滋生細(xì)菌，所以只要切開了就應(yīng)該盡快消滅哦。

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