本文專家:章肇敏，食品科學碩士，高級工程師
本文審稿:葩麗澤，營養(yǎng)學主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長，2016年世界衛(wèi)生組織授予阿聯(lián)酋健康基金獎
在日常生活中，通常體檢抽血空腹才能進行的。
另外，我們也聽過一些需要避免空腹的說法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。
那么，這些食物真的不能空腹吃嗎?多長時間不吃東西才算空腹?今天我們就來看一看。
多久不進食算空腹?
我們腹部有較多的器官，空腹一般是針對胃來說的。
胃是我們?nèi)梭w消化道中最為膨大的部分。由于個體差異，成年人的胃容量大約在1000-2000ml，而空腹時胃的容量基本處于較高的排空狀態(tài)。
比如，正常人空腹時的胃容量只有大約50ml，而進食后的胃容量可以達到1500-2000ml。而且，在進食的時候，食物從進入胃到胃開始排空，最快大約只需要5分鐘。
從食物角度來看，影響胃排空速度的除了食物的物理性質(zhì)(如顆粒大小、粘稠度等)外，還和食物的化學組成有關。
比如，液體食物比固體食物排空更快，小顆粒比大塊食物排空快，糖類排空最快，蛋白質(zhì)其次，脂肪最慢。
一般來說，像我們?nèi)粘Ｉ攀衬菢拥幕旌闲褪澄?，胃完全排空大約需要4-6個小時。但是，由于進食種類不同以及個體存在差異，有些人的胃完全排空甚至可能長達十余小時。
我國衛(wèi)生行業(yè)靜脈血液標本采集指南里規(guī)定，空腹應至少禁食8個小時，以12-14個小時為宜。
有一些需要空腹吃的藥，可相對餐前0.5-1小時或者餐后2小時服用。
所以，多長時間不吃東西才算空腹很難一概而論。
哪些活動在空腹下才能進行?
通常在做一些醫(yī)學檢查前需要保持空腹。
一方面，某些通過采血的檢查要求在空腹下進行。比如血糖、血脂、肝功能等。
由于我們血液中成分比較復雜，而且會隨著機體的新陳代謝不斷發(fā)生著變化。
當我們攝入的食物經(jīng)過消化系統(tǒng)處理后，會影響某些成分在血液里的濃度，而這一般需要經(jīng)過較長的時間(如6-8個小時)才能恢復到進食前的水平。
另一方面，某些消化內(nèi)鏡或腹部超聲的檢查也需要空腹。比如胃鏡、腸鏡、B超等。
而且，有些藥物也需要空腹時吃。主要是避免食物對藥物吸收和生物利用度的影響，有些還可能受到胃酸的影響等。
不能空腹吃的食物有依據(jù)嗎?
1、牛奶
不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝確實會引起惡心、嘔吐、腹瀉等身體不適。
但如果喝牛奶前先吃點饅頭、面包等食物少量分多次喝，癥狀就會減輕，甚至一段時間后激活乳糖酶活性，就能恢復到可以空腹喝牛奶的狀態(tài)。
然而，有乳蛋白過敏的人群需要在任何狀態(tài)下都避免飲用牛奶及其制品。
2、柿子
關心柿子能不能空腹吃的人，主要是擔心其中鞣酸(單寧，澀味來源)的影響，比如有造成結(jié)石的風險等。
其實，市場上售賣的柿子為了吸引消費者，一般會經(jīng)過脫澀處理，比如溫水脫澀、二氧化碳脫澀等。
而且，我們國家柿子品種有1058種，不同品種的柿子里鞣酸含量也有比較大的差異，成熟度高的柿子鞣酸含量往往會比較低。
所以，我們買的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量并不高，只要注意一次不要吃太多就行。
3、香蕉
香蕉里鉀和鎂的含量很豐富，但我們?nèi)梭w在吸收這些營養(yǎng)素時，并不會一下子全部吸收。
而且吸收量也有限，加上人體的自我調(diào)節(jié)功能，只要沒有特殊疾病(如腎臟疾病等)，空腹下適量吃點香蕉并沒有太大風險。
哪些空腹活動避免進行?
1、空腹洗澡
有些人喜歡睡前洗熱水澡，如果這時距離餐后的時間過長，有可能會出現(xiàn)低血糖、暈厥等現(xiàn)象，尤其是對于老年人而言。
所以，洗澡時間不要距離餐后太久，避免空腹洗澡。
2、空腹獻血
要注意獻血前不能空腹，避免出現(xiàn)無力、心慌、大汗等低血糖現(xiàn)象。
3、空腹運動
有些減肥人士喜歡空腹運動，雖然效果看上去更明顯，但長時間這樣并不利于身心健康，而且也不宜進行較大的運動量。
那么，總的來說，多長時間不吃東西才算空腹，并不能一概而論，基本上離餐前比較近，或是離餐后比較久的時間，更符合空腹狀態(tài)，通常在做一些醫(yī)學檢查前，需要保持空腹。
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