便利蜂熱餐消費(fèi)報(bào)告：90后成主要消費(fèi)群 深圳消費(fèi)者最愛吃辣

8月18日消息，近日，便利蜂對(duì)外發(fā)布了《8月熱餐消費(fèi)報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”），報(bào)告以便利蜂1500多家門店的熱餐數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，全面分解華北、華東、華南消費(fèi)者飲食偏好和消費(fèi)習(xí)慣。

報(bào)告顯示，在過去的兩周內(nèi)，便利蜂各地?zé)岵弯N量均呈現(xiàn)出不同程度的上漲趨勢(shì)，其中北京、上海、深圳地區(qū)漲幅最大，分別是18.9%、14.3%和9.6%；在80、90后成為便利蜂熱餐的主要消費(fèi)客群之下，手機(jī)支付幾乎完全取代現(xiàn)金，微信和便利蜂app成最主要的結(jié)算渠道。

報(bào)告稱，不同地區(qū)的明星熱餐存在很大差異。比如上海地區(qū)的前三甲分別是蔥烤大排、紅湯雞公煲、蠔油菌菇冬瓜，濃油赤醬類的熱餐通常受到更多的關(guān)注；地緣因素造成北京大小館子長期受到魯菜文化影響，宮保雞丁、燒三鮮和香鹵翅根這類味厚偏咸的菜品在北京地區(qū)受到極大歡迎；而干煸辣子雞、湖南椒炒雞蛋和干鍋土豆片則成為了深圳消費(fèi)者復(fù)購最多的品類。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩表示，上海和北京消費(fèi)者的喜愛不難理解，很多人疑惑的是為什么辣子雞這種重口味會(huì)在偏鮮淡口的廣東流行起來。深圳是中國外來人口最多的城市，這些外來人口占整個(gè)城市常住人口61%，以來自湖南、江西、四川、貴州這些重辣區(qū)域偏多，照顧到不同消費(fèi)者的偏好，我們的熱餐口味是比較綜合的，僅通過銷量來看，確實(shí)是偏辣的更占優(yōu)勢(shì)。

據(jù)薛恩遠(yuǎn)介紹，便利蜂新品熱餐在投入市場前，需要經(jīng)過多輪試吃環(huán)節(jié)，由研發(fā)部邀請(qǐng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者組成50人的試吃團(tuán)隊(duì)，試吃者品嘗結(jié)束后掃描二維碼逐一對(duì)口味、外觀、軟硬度等維度進(jìn)行打分，最后研發(fā)部根據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)分析不斷改良熱餐，試吃環(huán)節(jié)不僅保障了熱餐品質(zhì)，也從一定程度上給出了市場歡迎與否的信號(hào)。

同時(shí)，報(bào)告顯示，在上海、北京、深圳、廣州的熱餐群中，第一梯隊(duì)的90后占比分別是43%、38%、39%和47%，第二梯隊(duì)以80后為主，分別占比34%、32%、41%和35%。

據(jù)了解，受晴雨不定的高溫天氣影響，便利蜂各地外賣訂單量出現(xiàn)了小幅的增長，選擇通過外賣下單購買的尤以商務(wù)區(qū)年輕白領(lǐng)居多，比例接近九成。選擇通過微信小程序、支付寶渠道結(jié)賬的消費(fèi)者接近七成，有31%的消費(fèi)者選擇通過便利蜂APP錢包或者由APP轉(zhuǎn)微信、支付寶的方式進(jìn)行結(jié)算，選擇以現(xiàn)金結(jié)算的消費(fèi)者主要在60、70后中，僅占2%。

此外，報(bào)告指出，年輕白領(lǐng)為多元化享受買單的意愿較為強(qiáng)烈。由于便利店的綜合性，超七成的消費(fèi)者在購買熱餐的同時(shí)選擇搭配購買飲料、零食或者其他商品，其中以咖啡、無糖汽水的銷量最為可觀。