讓老油遠(yuǎn)離餐桌，四川火鍋店啟用首批老油分離器

民以食為天，中華民族是一個(gè)愛吃、會(huì)吃，飲食文化源遠(yuǎn)流長的民族。但隨著現(xiàn)在飲食餐飲業(yè)的經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)安全衛(wèi)生問題，人們對(duì)吃也顧忌起來。比如餐館中的食物有沒有用地溝油？有沒有老油重復(fù)使用？這些問題都讓人們對(duì)食品安全打了個(gè)問號(hào)。四川人愛吃辣，四川的火鍋也是舉國聞名，這些火鍋店中的老油是怎么處理的呢？有沒有重新上餐桌？

針對(duì)這個(gè)問題，突擊檢查等都是治標(biāo)不治本，只能從源頭上進(jìn)行治理。目前，四川開展了“宿油行動(dòng)——給‘老油’安個(gè)新家”活動(dòng)，讓火鍋店的老油都有了去處。

該活動(dòng)是由四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的，目前已經(jīng)有超過5000家火鍋店參與該活動(dòng)。參與該活動(dòng)的火鍋店會(huì)員都可以得到免費(fèi)安裝的“油水分離器”。而這個(gè)裝置也就是防止老油回鍋重上餐桌的利器，讓這些老油有了自己的價(jià)值，并確保了人們的飲食安全。

只要將鍋底倒入這個(gè)“油水分離器”的裝置中，這些油就可以被分離，而最終會(huì)被用作生物柴油原料，或用作化工產(chǎn)品原料，有了正規(guī)用途。目前首批油水分離器已經(jīng)在多家火鍋店正式上崗，但這僅僅只是個(gè)開始，該項(xiàng)活動(dòng)要走的路還長，要長期堅(jiān)持下去，徹底讓老油遠(yuǎn)離人們的餐桌。