食品安全檢測(cè)受重視，為均質(zhì)器帶來發(fā)展良機(jī)

食品安全廣泛受到大家關(guān)注，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》,明確我國(guó)將按照統(tǒng)一的設(shè)計(jì)要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)國(guó)家食品安全信息平臺(tái)，在今年年底前完成主系統(tǒng)和子系統(tǒng)的總體規(guī)劃和設(shè)計(jì)。在食品企業(yè)中推行誠(chéng)信信息共享機(jī)制和失信行為聯(lián)合懲戒機(jī)制，建立“黑名單”制度，公布失信食品企業(yè)名單。

對(duì)食品安全檢測(cè)的重視將為均質(zhì)器發(fā)展帶來良機(jī)。均質(zhì)器主要用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、醫(yī)藥領(lǐng)域的樣品準(zhǔn)備、食品工業(yè)的酶處理以及在制藥工業(yè)、化妝品工業(yè)、油漆工業(yè)和石油化工等方面。均質(zhì)器是食品、乳品、飲料等工業(yè)的重要設(shè)備。如對(duì)牛奶豆乳等各類乳品飲料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化， 使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價(jià)值。用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高料液的細(xì)潔度和疏松度,使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更為鮮艷，香度更濃，口感更醇等。

實(shí)驗(yàn)室常用的均質(zhì)器的原理：將實(shí)驗(yàn)樣本和溶液或溶劑混合均勻，達(dá)到實(shí)驗(yàn)所要求的標(biāo)準(zhǔn)溶液。按其均質(zhì)器的工作方式可分為以下三類：超聲波破碎均質(zhì)器、探頭旋刃式均質(zhì)器、拍擊式均質(zhì)器等。

超聲波破碎均質(zhì)器主要用于各種組織搗碎/細(xì)胞裂解、細(xì)胞器、核酸、蛋白的提取，以及其他工業(yè)樣品的乳化、均質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)是：使用方便，通過更換不同的探頭，可以處理不同量的樣品;乳化、均質(zhì)效果好，適合單樣品操作。缺點(diǎn)：不能同時(shí)處理多個(gè)樣品，不同樣品需要更換或清洗探頭，增加樣品間交叉污染的機(jī)會(huì);對(duì)有特殊要求的生物樣品具有一定的影響性。

探頭旋刃式均質(zhì)器是通過研磨杵在均質(zhì)器內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，達(dá)到分離、混勻、破碎、均質(zhì)的目的，適合處理韌性強(qiáng)的樣品。用于分散動(dòng)物/植物組織，配合裂解液做核酸、蛋白等的抽提，也可用于工業(yè)上樹脂、色素制造懸浮/乳濁液等。該類型的均質(zhì)器的主要優(yōu)點(diǎn)：具有低速、扭力大、無噪音等特點(diǎn)。使用方便，通過更換不同的探頭，可以處理不同量的樣品，操作簡(jiǎn)便，更適合單樣品操作。缺點(diǎn)：不能同時(shí)處理多個(gè)樣品，不同樣品需要更換或清洗探頭，增加樣品間交叉污染的機(jī)會(huì);對(duì)于細(xì)菌、酵母及其他真菌等厚壁樣品的處理不考慮該類均質(zhì)器。

拍擊式均質(zhì)器通過捶擊板不停地在袋上捶擊。產(chǎn)生的壓力可將袋中的物質(zhì)擊碎混勻。研磨珠均質(zhì)器是將樣品和相應(yīng)的珠子放到試管里通過三維高速旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)，靠研磨珠的高速敲打方式對(duì)樣品進(jìn)行研磨、均質(zhì)將樣品打碎，適用范圍廣。用于動(dòng)物和植物組織、藻類、細(xì)菌、酵母、真菌或霉菌以及各類孢子體的破碎，DNA/RNA、蛋白的提取。其優(yōu)點(diǎn)是能夠高效地處理包括骨頭、孢子、土壤等在內(nèi)的頑固樣品，均質(zhì)器的每一個(gè)均質(zhì)杯都帶有一把均質(zhì)刀可以避免交叉污染，操作簡(jiǎn)便、高效。處理脆性樣品較好，缺點(diǎn)是不能處理大體積樣品，單個(gè)樣品單次處理量一般小于1.5ml，耗材和設(shè)備投入較高。