專家稱健康的水果榨成汁不健康 這是什么操作？

隨著生活質(zhì)量的提升，現(xiàn)在越來越多的人開始注重養(yǎng)生了。除了枸杞紅棗和茶葉，不少小伙伴還會選擇喝鮮榨果汁。鮮榨果汁產(chǎn)自水果，因此在很多人心目中，鮮榨果汁就是顏值高又健康的養(yǎng)生飲品。

一直以來就有一些觀點稱，鮮榨果汁其實一點都不健康，而且非常容易發(fā)胖。網(wǎng)絡(luò)上普遍的觀點認(rèn)為，水果榨成汁糖分會變高，并且維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞，所以說鮮榨果汁根本就不健康，喝多了鮮榨果汁更是成為了我們?nèi)粘０l(fā)胖的罪歸禍?zhǔn)住?/p>

那么事實究竟是怎樣的呢？

鮮榨果汁會損失水果本身的營養(yǎng)物質(zhì)？

答案是的。通過榨汁后的水果，其本身維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會有不同程度的損失。有專家做過這樣的一項實驗。對水果和蔬菜榨汁后的維C的流失量進(jìn)行了測量。實驗選用的水果和蔬菜包括黃瓜、梨、胡蘿卜和西瓜等。

實驗結(jié)果表明，水果和蔬菜汁里的維C有不同程度的流失，最嚴(yán)重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結(jié)果讓人覺得有點不可思議，是不是水果中的營養(yǎng)元素在榨汁之后都會有這么嚴(yán)重的損失?

水果里的維C流失主要是因為發(fā)生了氧化反應(yīng)。維C的學(xué)名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的細(xì)胞被破壞，維C就會暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。這樣一來，維C的含量也會有所損失。

而不同的水果在榨汁后維c的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的維c含量只流失了不到20%。這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化。

除此之外，在打汁時，高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞破壞了，類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。不溶性的纖維和鈣等微量元素，也會被留在渣子當(dāng)中。

所以說，鮮榨果汁沒有大家想象的可以補(bǔ)充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，通過榨汁后水果，其實還不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么，若真喜歡喝鮮榨果汁，又該怎樣榨汁才可以減少營養(yǎng)損失呢？

只要先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”即可。這樣一來，可以讓果蔬組織略微軟一點，便于榨汁。不僅維生素的損失會變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等，最好還是要先燙過再榨汁。

水果榨成汁糖分會變高是咋回事？

水果榨成汁糖分會變高這個說法，事實上，這種觀點我們并不好直接給它定義正確與否。嚴(yán)格意義上說水果榨成汁后，糖分是不會變高的。物質(zhì)守恒定律告訴我們，不論發(fā)生何種變化或過程，其總質(zhì)量始終保持不變。所以同樣的水果，它本含有的糖分是多少就是多少，不會因為榨成汁而變少或者變多。

但是從另外一個角度來看，似乎水果榨汁糖分確實又變高了。舉個例子，一個蘋果假設(shè)含有30g糖分，那么它榨成汁，這杯果汁也含有30g糖分。關(guān)鍵問題來了，一杯的果汁往往是需要很多個水果榨汁而成的，這就涉及到量的問題。 一個蘋果的糖分不高，但是一杯蘋果汁的糖分是很高的。所以說鮮榨果汁糖分變高也有一定的道理，因為喝果汁相當(dāng)于吃了更多個水果，也就攝入了更多的糖分。

那到底可不可以喝鮮榨果汁？

對于向往肥宅生活的小編來說，這樣的問題絕對是毫不猶豫給個肯定答案的。畢竟如果真的喜歡喝果汁的人，那么多一點少一點所謂的營養(yǎng)成分，其實都無關(guān)緊要。我覺得很多人吃水果是喜歡口感、味道，養(yǎng)生只是順帶的好處而已。

不過你本身如果就是比較肥胖或者想減肥的人，還是要謹(jǐn)慎一點，平時盡量吃水果，嘴饞了可以適當(dāng)榨汁飲用，關(guān)鍵要把握好量，適度飲用。

最后，小編真的要提醒一下大家，如果你真的就只想喝鮮榨果汁的話，那最好還是在家自行榨汁為好。極其不建議大家喝外面的果汁，那些果汁衛(wèi)生好壞不說，關(guān)鍵是很多商家為了提升口感和味道，往往會在果汁上面添加很多額外的糖、添加劑等等。而那些東西，才是危害我們身體健康和造成肥胖的罪歸禍?zhǔn)住?/p>