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[導(dǎo)讀]隨著生活質(zhì)量的提升,現(xiàn)在越來越多的人開始注重養(yǎng)生了。除了枸杞紅棗和茶葉,不少小伙伴還會選擇喝鮮榨果汁。鮮榨果汁產(chǎn)自水果,因此在很多人心目中,鮮榨果汁就是顏值高又健康的養(yǎng)生飲品。 一直以來就有一些觀點

隨著生活質(zhì)量的提升,現(xiàn)在越來越多的人開始注重養(yǎng)生了。除了枸杞紅棗和茶葉,不少小伙伴還會選擇喝鮮榨果汁。鮮榨果汁產(chǎn)自水果,因此在很多人心目中,鮮榨果汁就是顏值高又健康的養(yǎng)生飲品。

一直以來就有一些觀點稱,鮮榨果汁其實一點都不健康,而且非常容易發(fā)胖。網(wǎng)絡(luò)上普遍的觀點認(rèn)為,水果榨成汁糖分會變高,并且維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞,所以說鮮榨果汁根本就不健康,喝多了鮮榨果汁更是成為了我們?nèi)粘0l(fā)胖的罪歸禍?zhǔn)住?/p>

那么事實究竟是怎樣的呢?

鮮榨果汁會損失水果本身的營養(yǎng)物質(zhì)?

答案是的。通過榨汁后的水果,其本身維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會有不同程度的損失。有專家做過這樣的一項實驗。對水果和蔬菜榨汁后的維C的流失量進(jìn)行了測量。實驗選用的水果和蔬菜包括黃瓜、梨、胡蘿卜和西瓜等。

實驗結(jié)果表明,水果和蔬菜汁里的維C有不同程度的流失,最嚴(yán)重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結(jié)果讓人覺得有點不可思議,是不是水果中的營養(yǎng)元素在榨汁之后都會有這么嚴(yán)重的損失?

水果里的維C流失主要是因為發(fā)生了氧化反應(yīng)。維C的學(xué)名叫抗壞血酸,它具有抗氧化的作用。而當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的細(xì)胞被破壞,維C就會暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。這樣一來,維C的含量也會有所損失。

而不同的水果在榨汁后維c的流失量也不同,每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維c含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的維c含量只流失了不到20%。這是因為西瓜帶有酸性,相對前三種蔬果而言,不容易被氧化。

除此之外,在打汁時,高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞破壞了,類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會因此有不同程度的損失。不溶性的纖維和鈣等微量元素,也會被留在渣子當(dāng)中。

所以說,鮮榨果汁沒有大家想象的可以補(bǔ)充很多的營養(yǎng)物質(zhì),通過榨汁后水果,其實還不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么,若真喜歡喝鮮榨果汁,又該怎樣榨汁才可以減少營養(yǎng)損失呢?

只要先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”即可。這樣一來,可以讓果蔬組織略微軟一點,便于榨汁。不僅維生素的損失會變小,出汁率增加,而且還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等,最好還是要先燙過再榨汁。

水果榨成汁糖分會變高是咋回事?

水果榨成汁糖分會變高這個說法,事實上,這種觀點我們并不好直接給它定義正確與否。嚴(yán)格意義上說水果榨成汁后,糖分是不會變高的。物質(zhì)守恒定律告訴我們,不論發(fā)生何種變化或過程,其總質(zhì)量始終保持不變。所以同樣的水果,它本含有的糖分是多少就是多少,不會因為榨成汁而變少或者變多。

但是從另外一個角度來看,似乎水果榨汁糖分確實又變高了。舉個例子,一個蘋果假設(shè)含有30g糖分,那么它榨成汁,這杯果汁也含有30g糖分。關(guān)鍵問題來了,一杯的果汁往往是需要很多個水果榨汁而成的,這就涉及到量的問題。 一個蘋果的糖分不高,但是一杯蘋果汁的糖分是很高的。所以說鮮榨果汁糖分變高也有一定的道理,因為喝果汁相當(dāng)于吃了更多個水果,也就攝入了更多的糖分。

那到底可不可以喝鮮榨果汁?

對于向往肥宅生活的小編來說,這樣的問題絕對是毫不猶豫給個肯定答案的。畢竟如果真的喜歡喝果汁的人,那么多一點少一點所謂的營養(yǎng)成分,其實都無關(guān)緊要。我覺得很多人吃水果是喜歡口感、味道,養(yǎng)生只是順帶的好處而已。

不過你本身如果就是比較肥胖或者想減肥的人,還是要謹(jǐn)慎一點,平時盡量吃水果,嘴饞了可以適當(dāng)榨汁飲用,關(guān)鍵要把握好量,適度飲用。

最后,小編真的要提醒一下大家,如果你真的就只想喝鮮榨果汁的話,那最好還是在家自行榨汁為好。極其不建議大家喝外面的果汁,那些果汁衛(wèi)生好壞不說,關(guān)鍵是很多商家為了提升口感和味道,往往會在果汁上面添加很多額外的糖、添加劑等等。而那些東西,才是危害我們身體健康和造成肥胖的罪歸禍?zhǔn)住?/p>

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