注意!花生并不屬于堅(jiān)果:而是豆科植物
如果一包好吃的花生是你最喜歡、而且最方便攜帶的健康小吃。那么請(qǐng)注意一下,你吃的并不是所謂的堅(jiān)果。雖然打著堅(jiān)果的旗號(hào),花生其實(shí)是一種豆科植物。它的同類包括小扁豆、四季豆和大豆等。
既然屬于豆類,花生就有著豆類的特點(diǎn)?;ㄉ姆N子生長在豆莢的內(nèi)部,是可食用的。而你之所以沒有把花生和其它我們更熟悉的豆類聯(lián)系起來的原因可能是由于我們平時(shí)并不會(huì)食用花生又干又脆弱的豆莢。而我們在吃四季豆的時(shí)候,豆莢卻是食用的重點(diǎn)。
花生不屬于堅(jiān)果的另外一個(gè)原因在于,它與堅(jiān)果生長的地方不同?;ㄉ幌裥尤屎脱粯娱L在樹上?;ㄉ那v果又叫豆科牧草,起源于一種灌木狀的爬生植物,長在土壤里。當(dāng)果實(shí)成熟的收獲季節(jié),它們會(huì)像土豆和胡蘿卜那樣被拔出來。也許,對(duì)于花生這種豆科植物,叫它“長在地里的堅(jiān)果”能更好地描述它的特點(diǎn)。
花生長在地下,因此可能一種名叫黃曲霉毒素的霉菌菌株污染,并因此具有致病性。在美國,農(nóng)業(yè)部會(huì)仔細(xì)監(jiān)控花生的生產(chǎn),并且及時(shí)停止那些黃曲霉毒素含量達(dá)不到安全標(biāo)準(zhǔn)的花生的生產(chǎn)。
素食主義者都知道,豆類植物是非動(dòng)物蛋白集中又重要的來源。而花生中蛋白質(zhì)的含量超過了大多數(shù)堅(jiān)果,達(dá)到了每盎司7.3克。與此同時(shí),花生還含有葉酸、維生素E,維生素B6,鋅元素、鈣質(zhì)、鐵等眾多營養(yǎng)素。
無論花生叫什么,生長在那里,它早已變成了一種重要的主食。根據(jù)相關(guān)調(diào)查,花生以及花生油占據(jù)了67%的美國堅(jiān)果市場、花生之所以廣受歡迎與它呈現(xiàn)出的多種烹飪方法是分不開的。它既可以烤熟后當(dāng)作小吃食用,也可以純粹用來榨油,還能與其它食品混合,大火爆炒后享用。
所以下次享用花生時(shí),別忘了和朋友們分享知識(shí),告訴他們花生不是堅(jiān)果。