一起吃會(huì)致癌？香菜招誰(shuí)惹誰(shuí)了？

本文專家:王思露，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后

香菜，由于味道獨(dú)特，愛它和憎它的人界限分明，一直以來(lái)就飽受非議。

在愛它的人眼中，香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”，但最近有文章煞有介事抹黑香菜—;—;

文章里寫到，香菜不能和黃瓜、豬肉一起吃，和黃瓜一起吃會(huì)破壞維生素C，和豬肉一起吃會(huì)耗氣傷身。長(zhǎng)期這樣食用，還可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)！

種種貼近生活的“爆點(diǎn)言論”，賺足了眼球，我們有必要看看香菜是不是躺槍了。

香菜+豬肉，“耗氣傷身”？

傳言：

香菜是一種辛溫食物，吃起來(lái)耗氣。豬肉本身滋補(bǔ)油膩、溫?zé)崆胰菀咨?。?dāng)兩種食物搭配食用之時(shí)，必然會(huì)對(duì)身體造成損傷，不僅不會(huì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還會(huì)損耗氣血。長(zhǎng)期這樣食用，還有可能致癌！

真相：

無(wú)論從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，香菜當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（水分、維生素C、膳食纖維等）和豬肉（優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)鐵元素等）根本不存在所謂的“相克”。

舉個(gè)例子，豬肉香菜面、豬肉香菜餡餃子，相信很多人都吃過(guò)，有誰(shuí)出現(xiàn)過(guò)不良反應(yīng)（食物過(guò)敏除外）？

任何食物在談作用或者毒性的時(shí)候都要考慮“劑量”問(wèn)題，香菜作為一種配菜，一次不會(huì)吃很多，所以根本不存在所謂的“毒性反應(yīng)”。

香菜+黃瓜，影響吸收？

傳言：

香菜不能和黃瓜一起吃，最主要的原因是香菜中含有維生素C，而黃瓜當(dāng)中含有維生素分解酶；這樣一來(lái)兩者相遇就會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

真相：

其實(shí)，黃瓜中不存在所謂的“維生素分解酶”，僅有一種叫“抗壞血酸氧化酶”的物質(zhì)。但這種物質(zhì)只是植物本身的一種防御機(jī)制，沒有任何證據(jù)證明它會(huì)把食物中的維生素C氧化掉。

所以，香菜和黃瓜完全可以一同食用，沒有您想的那樣嚴(yán)重。

男性吃香菜會(huì)陽(yáng)痿？

傳言：

從小到大，媽媽總是不會(huì)讓男孩子多吃香菜。因?yàn)?，香菜本是“無(wú)根之草”，吃了之后會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)痿。

真相：

首先，食物僅僅是食物，不是藥物，不會(huì)“治病”，也不會(huì)“致病”。香菜雖然含有一些維生素和礦物質(zhì)，但它食用量非常有限，根本不足以談所謂的“毒性”和“養(yǎng)生作用”。

其次，和癌癥一樣，陽(yáng)痿本身也是一種非常復(fù)雜的疾病，它發(fā)生的原因比較“綜合”。醫(yī)學(xué)上沒有任何證據(jù)說(shuō)明吃香菜會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)痿，完全是“無(wú)稽之談”。

特殊氣味是人工化學(xué)物質(zhì)？

香菜的味道并不是人為操作。

香菜的特殊味道主要來(lái)自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等揮發(fā)油物質(zhì)。香菜當(dāng)中含有40多種化合物，這其中82%是醛類物質(zhì)，17%是醇類物質(zhì)。

其實(shí)這對(duì)香菜來(lái)說(shuō)是一種保護(hù)機(jī)制，正因?yàn)槿绱耍悴嗽谏L(zhǎng)的過(guò)程中一般很少遇到蟲害，也就不太需要噴灑農(nóng)藥，那我們吃起來(lái)也就會(huì)更加放心。

香菜還是有好處的

香菜可以解毒、防止炎癥、治療皮膚病，這些神奇的功效也不可信。

一是原理就不科學(xué)，二是食用量實(shí)屬有限、吃進(jìn)去的也并不是完全別吸收。所以，不可神話“香菜”。

那吃了香菜會(huì)不會(huì)有些作用？當(dāng)然會(huì)有！

1、滿足了我們對(duì)于食物（香菜）色、香、味等感官的追求；

2、雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不多，但我們也從其中吸收了像水分、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、香菜具有特殊味道，在“增強(qiáng)食欲”方面有一定的作用。

“食物相克”，根本就不存在，所以，喜歡吃香菜，大可放心食用。當(dāng)然，香菜“過(guò)敏”的人，建議還是不要吃了~